फिनिशिंग टच: पाई क्रस्ट वॉश

यह सरल तकनीक आपको हर बार एक उत्तम, सुनहरा भूरा पेस्ट्री क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करती है।

द्वाराएड्रिएन ब्लुमथल07 नवंबर 2019 को अपडेट किया गया सहेजें अधिक आटा के स्ट्रिप्स अंडे धो क्रीम धो और ब्रश आटा के स्ट्रिप्स अंडे धो क्रीम धो और ब्रशक्रेडिट: स्टीवन कार्ल मेटज़र

खरोंच से पाई बनाने की प्रक्रिया निश्चित रूप से एक फायदेमंद है। और जैसा कि आप किसी भी चीज सेंकते हैं, परिणाम के लिए तैयारी और प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। आपने पेस्ट्री को एक साथ रखने में समय और मेहनत खर्च की है, इसलिए अंतिम चरण—धोने को छोड़कर खुद को कम न बेचें! वॉश आमतौर पर या तो पीटा हुआ अंडा या भारी क्रीम से बनाया जाता है, जिसे बेक करने से ठीक पहले आटे पर ब्रश किया जाता है। नीचे, हम बताते हैं कि आपकी रेसिपी के आधार पर किस प्रकार के पाई क्रस्ट वॉश का उपयोग करना है और इसे सुंदर, सुनहरे टॉप के लिए कैसे लगाना है।

एक शीर्ष परत या जालीदार शीर्ष के साथ पाई आमतौर पर बेकिंग से पहले आटा पर ब्रश करने के लिए अंडे या क्रीम धोने के लिए कहते हैं। आप जिस प्रकार के वॉश का उपयोग करते हैं, वह पके हुए पाई को एक पॉलिश फिनिश देगा (यह क्रस्ट पर छिड़की हुई चीनी को रखने के लिए एकदम सही 'गोंद' भी है)।





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एग वॉश को ब्रश से आटे की बाईं पट्टी पर लगाना एग वॉश को ब्रश से बायीं आटे की पट्टी पर लगानाक्रेडिट: स्टीवन कार्ल मेटज़र

एग वॉश आपके पाई क्रस्ट को ग्लॉसी फिनिश देगा, जबकि क्रीम वॉश आपके पाई क्रस्ट को सेमी-गोल्डन, मैट जैसा फिनिश देगा। धोने को पूरी तरह से छोड़ना आपके क्रस्ट को निरा दिखने वाला छोड़ सकता है। एग वॉश के लिए अंगूठे का सामान्य नियम एक अच्छी तरह से फेंटा हुआ अंडा और एक से दो बड़े चम्मच पानी है। (नोट: अधिक पानी सुनहरे रंग को हल्का कर देगा, या एक चमकदार पाई के लिए, आप पानी को क्रीम या दूध से बदल सकते हैं)



आटे की दाहिनी पट्टी पर ब्रश से क्रीम वॉश लगाना आटे की दाहिनी पट्टी पर ब्रश से क्रीम वॉश लगानाक्रेडिट: स्टीवन कार्ल मेटज़र

क्रीम वॉश के लिए हैवी क्रीम या आधा-आधा इस्तेमाल करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने क्या चुना है, पाई के ओवन में जाने से ठीक पहले एक वॉश हमेशा लगाया जाना चाहिए।

अंतिम पाई क्रस्ट आटा के तीन स्ट्रिप्स अंतिम पाई क्रस्ट आटा के तीन स्ट्रिप्सक्रेडिट: स्टीवन कार्ल मेटज़र

तुलना के लिए तैयार संस्करण: बेकिंग के बाद बाएं से दाएं, अंडा धोना, धोना और क्रीम धोना।

पाई वॉश कॉम्बिनेशन की विविधता आपके क्रस्ट को एक अलग फिनिश देगी। आप जिस भी लुक के लिए जा रहे हैं, अपने आप पर एक एहसान करें और तैयारी के इस अंतिम चरण को न छोड़ें।



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