कैसे बनाएं परफेक्ट मीटलाफ

इस आराम-भोजन क्लासिक को ठीक से प्राप्त करने के लिए हमारी रसोई के रहस्यों का परीक्षण करें।

द्वाराक्लेयर सुलिवन26 फरवरी 2019 विज्ञापन सहेजें अधिक मीटलाफ आलू और ब्रोकोलिनी की दो प्लेट मीटलाफ आलू और ब्रोकोलिनी की दो प्लेटक्रेडिट: लेनार्ट वेइबुल

कुछ विनम्र लेकिन उच्च प्रभाव वाली तरकीबें हमारे क्लासिक मीटलाफ को पूरी तरह से आधुनिक बनाती हैं: जूसियर काटने के लिए मोटे पिसे हुए बीफ का उपयोग करें, सब्जियों को पहले से पकाएं ताकि वे कोमल हों (मसालेदार या कुरकुरे नहीं), और फिर इसे बनाएं एक शीट पैन एक चौतरफा कारमेलाइज्ड क्रस्ट को आमंत्रित करने के लिए, किसी भी तरह से आप इसे स्लाइस करते हैं। यहां हमारी नई क्लासिक मीटलाफ रेसिपी और दो स्वादिष्ट और पूरी तरह से अलग संस्करण हैं।

ओरागामी दिल को कैसे मोड़ें

प्रो-टिप: सब्जियों को छोटा करने और मीटलाफ के लिए दिन की पुरानी ब्रेड को भुलक्कड़ ब्रेडक्रंब में बदलने के लिए अपने खाद्य प्रोसेसर को शक्ति दें।





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किराना सूची

  • दिन पुरानी सफेद ब्रेड या सादा ब्रेडक्रंब
  • 1 पीला प्याज
  • 1 मध्यम गाजर
  • अजमोदा
  • अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • नई धुन
  • वूस्टरशर सॉस
  • कम सोडियम चिकन शोरबा chicken
  • चटनी
  • प्रकाश ब्राउन शुगर
  • 2 पाउंड मोटे तौर पर जमीन चक, अधिमानतः 85 प्रतिशत दुबला
  • बड़े अंडे
मांस के लिए सब्जियां भूनना मांस के लिए सब्जियां भूननाक्रेडिट: लेनार्ट वेइबुल

सब्जियां पकाएं

ओवन को 350° पर प्रीहीट करें। यदि आप स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो 2 स्लाइस ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें; एक फ़ूड प्रोसेसर में दाल को बारीक क्रम्ब्स बनाने के लिए और एक तरफ रख दें। प्याज, गाजर, और अजवाइन के 1 डंठल को टुकड़ों में काट लें, फिर फ़ूड प्रोसेसर में दाल को बारीक कटा होने तक (या हाथ से ऐसा करें)। मध्यम-उच्च पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कड़ाही में सब्जियां, 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजवायन की पत्ती, और 1 चम्मच कोषेर नमक डालें; सब्जियां नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक, कभी-कभी सरकते हुए पकाएं। 3 बड़े चम्मच वोरस्टरशायर सॉस, 1/4 कप शोरबा और 1/4 कप केचप में हिलाएँ। गर्मी से हटाएँ; पूरी तरह से ठंडा होने दें।



एक छोटी कटोरी में मांस के लिए केचप शीशा लगाना एक छोटी कटोरी में मांस के लिए केचप शीशा लगानाक्रेडिट: लेनार्ट वेइबुल

मांस और शीशा तैयार करें

एक छोटी कटोरी में, १/२ कप केचप और १ बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाएँ; रद्द करना। एक बड़े कटोरे में, सब्जियों के मिश्रण को पिसी हुई चक, 1 हल्का फेंटा हुआ अंडा, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

ब्राउन शुगर की मिठास और केचप की अम्लता इस आसान, चटपटे शीशे का आवरण बनाती है। मसालेदार ट्विस्ट के लिए, केचप को हेंज चिली सॉस से बदलें।

बेकिंग शीट पर मांस का आटा घुटा हुआ होने के लिए तैयार है बेकिंग शीट पर मांस का आटा घुटा हुआ होने के लिए तैयार हैक्रेडिट: लेनार्ट वेइबुल

बेक करें और ठंडा होने दें

एक रिमेड बेकिंग शीट पर, मांस के मिश्रण को 10 इंच लंबा, 4 इंच चौड़ा और 2 इंच ऊंचा एक पाव रोटी बनाने के लिए, दरार को रोकने के लिए मजबूती से पैकिंग करें। कोट शीर्ष और शीशे का आवरण के साथ पक्ष। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से कैरामेलाइज़्ड न हो जाए और सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 165°, 55 से 65 मिनट तक पंजीकृत हो जाए। (यदि शीर्ष बहुत जल्दी ब्राउन हो रहा है, पन्नी के साथ तम्बू।) कम से कम २५ मिनट ठंडा होने दें, फिर मैश किए हुए आलू और तली हुई ब्रोकोलिनी जैसे आरामदायक पक्षों के साथ परोसें।



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एक नीली थाली पर बेकन चीज़बर्गर मीटलाफ एक नीली थाली पर बेकन चीज़बर्गर मीटलाफक्रेडिट: लेनार्ट वेइबुल

प्यार करने के लिए और अधिक रोटियां

मांस के बारे में पागल? फिर इस परिवार-रात के खाने में दो नए जोड़ने पर विचार करें, जो आपके सप्ताहांत की दिनचर्या में पसंदीदा है। क्लासिक पर ये ट्विस्ट आपके घर के सबसे प्यारे तालू को भी खुश करने के लिए निश्चित हैं।

बेकन-चीज़बर्गर मीटलाफ़

गाजर, अजवाइन और अजवायन को छोड़ दें और 2 प्याज का उपयोग करें। चरण ३ में पाव बनाने से ठीक पहले, ११/२ कप कद्दूकस किए हुए चेडर को मांस के मिश्रण में धीरे से मोड़ें। आधा शीशा के साथ ब्रश रोटी, फिर 8 स्लाइस (6 औंस) बेकन के साथ शीर्ष, थोड़ा ओवरलैपिंग और टकिंग के नीचे समाप्त होता है। बेकन स्लाइस पर शेष शीशे का आवरण ब्रश करें। चरण 3 में बताए अनुसार बेक करें, और बन्स पर आइसबर्ग लेट्यूस और रूसी ड्रेसिंग के साथ स्लाइस परोसें।

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एक नीली थाली पर होइसिन ग्लेज़ेड टर्की मीटलाफ एक नीली थाली पर होइसिन ग्लेज़ेड टर्की मीटलाफक्रेडिट: लेनार्ट वेइबुल

होइसिन ग्लेज़ के साथ तुर्की मीटलाफ

गाजर, अजवाइन, और अजवायन के फूल 2 बड़े चम्मच प्रत्येक कीमा बनाया हुआ लहसुन और ताजा अदरक के साथ बदलें; वोस्टरशायर के लिए 1 बड़ा चम्मच रिड्यूस्ड-सोडियम सोया सॉस और 1 चम्मच टोस्टेड तिल का तेल स्वैप करें। चरण 2 में, शीशा लगाने के लिए, केचप मिश्रण को 1/4 कप प्रत्येक केचप और होइसिन सॉस से बदलें। गोमांस को ग्राउंड टर्की (85 प्रतिशत दुबला) के साथ बदलें और 1/2 कप बारीक कटा हुआ सीताफल मिलाएं। चरण 3 में, निर्देशानुसार बेक करने से पहले तिल के साथ मांस का आटा छिड़कें। बिब लेट्यूस, गाजर रिबन, और सीताफल के साथ, या एक चटपटा वॉटरक्रेस सलाद के साथ परोसें।

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