हरे टमाटर को कैसे पकायें

वे कुछ ही समय में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

द्वाराकैरोलीन बिग्स15 अक्टूबर, 2020 विज्ञापन सहेजें अधिक बगीचे में टमाटर उगाना बगीचे में टमाटर उगानाक्रेडिट: गेटी इमेजेज

बगीचे में टमाटर की तुलना में कुछ फलों को उगाने में अधिक मज़ा आता है, लेकिन यह जानना कि वे कब पके हैं और खाने के लिए तैयार हैं, मुश्किल हो सकता है। 'टमाटर जो हरे होते हैं, वे आमतौर पर अभी पके नहीं होते,' कृषि कार्यों के निदेशक क्रिस्टोफर लैंडरकैस्पर बताते हैं। सोनोमा का सर्वश्रेष्ठ आतिथ्य समूह . 'सभी टमाटर लाल, बैंगनी, या पीले, या किसी अन्य रंग या संयोजन से पहले हरे होते हैं।' समस्या यह है कि यदि आप टमाटर को पकने के लिए बेल पर छोड़ देते हैं, तो आपके पास मौका मिलने से पहले जानवरों या कीड़ों का आनंद लेने का जोखिम होता है।

सौभाग्य से, हरे टमाटरों को बेल से तोड़ने के बाद उन्हें पकना संभव है। एक बागवानी विशेषज्ञ डैनियल कनिंघम कहते हैं, 'बहुत से लोग टमाटर को घर के अंदर ही पकना पसंद करते हैं। टेक्सास ए एंड एम एग्रीलाइफ . 'यह अभ्यास न केवल वन्यजीवों के शिकार को रोकता है और चरम मौसम की स्थिति के जोखिम को कम करता है, बल्कि यह आपको अधिक नियंत्रण देने में भी मदद कर सकता है और पकने की प्रक्रिया को भी तेज कर सकता है।'





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अपने सभी हरे टमाटरों को पकने के लिए घर के अंदर लाएं।

यदि आप ठंडे मौसम वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो कनिंघम सुझाव देता है कि गिरावट के अंत से पहले पौधों पर टमाटर के सभी फलों की कटाई करें ताकि वे सर्दियों में सुरक्षित रूप से घर के अंदर पक सकें। वे बताते हैं, 'ठंड के दौरान लताओं पर छोड़े गए हरे टमाटर अक्सर पाले के शिकार हो जाते हैं और अखाद्य हो जाते हैं,' वे बताते हैं। 'जब फल रंग बदलने लगे और नरम होने लगे तो उन्हें काट लें। इस समय फलों को भेजे जाने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और शर्करा पहले से ही किसी न किसी रूप में मौजूद होते हैं, लेकिन घर के अंदर पकने के बाद स्वाद में वृद्धि होगी।'



जब हरे टमाटर बहुत छोटे हों तो उनकी कटाई न करें।

जब बहुत कम कटाई की जाती है, तो लैंडरकैस्पर का कहना है कि पके होने का मौका मिलने से पहले हरे टमाटर सड़ सकते हैं। 'यह बताने का एक अच्छा तरीका है कि कौन से टमाटर आगे पकने के लिए पर्याप्त विकसित हुए हैं,' वे बताते हैं। 'एक औसत आकार का टमाटर लें और उसे आधा काट लें। यदि बीज को पकड़ने वाला जिलेटिन इतना तरल है कि जब आप टमाटर को काटते हैं, तो बीज हिलते हैं, तो उस आकार के और बड़े टमाटर पक जाएंगे। हालांकि, अगर आपका चाकू बीज को आधा काट देता है क्योंकि बीज के चारों ओर जिलेटिन इतना तरल नहीं है कि बीज चाकू के ब्लेड से दूर जा सकें, तो यह पकने से पहले सड़ जाएगा।'

हरे टमाटर को कागज़ के बोरे में भरकर रख लीजिए.

टमाटर और अन्य पकने वाले फल, जैसे केला, सेब और एवोकाडो, पकने के लिए एथिलीन गैस पर निर्भर करते हैं - सूरज की रोशनी पर नहीं, यही कारण है कि कनिंघम का कहना है कि हरे टमाटर को एक सीमित, तापमान नियंत्रित क्षेत्र में एक बार रखना महत्वपूर्ण है। फिर से काटा ताकि वे परिपक्व होना जारी रख सकें। वे कहते हैं, 'एक सीमित स्थान चुनें, जैसे कि कागज़ की बोरी या गत्ते का डिब्बा, जो लगभग 70 [डिग्री] -75 [डिग्री] की सीमा के आसपास रहता है। 'यह बेहतर वायु प्रवाह और कम आर्द्रता की अनुमति देगा, इसलिए प्राकृतिक एथिलीन गैस की बेहतर सांद्रता चारों ओर लटक सकती है।'

मिश्रण में एक केला डालें।

चूंकि कुछ फल पकने के दौरान एथिलीन गैस छोड़ते हैं, हमारे विशेषज्ञों का कहना है कि एक हरे टमाटर को दूसरे पकने वाले फल के संपर्क में लाने से इसे तेजी से परिपक्व होने में मदद मिलेगी। लैंडरकैस्पर कहते हैं, 'अगर आपको टमाटर को और तेज़ी से पकने की ज़रूरत है, तो इसे पके केले के साथ एक पेपर बैग में डाल दें। 'पका हुआ केला एथिलीन गैस का उत्सर्जन करेगा, और यह आपके टमाटर के पकने की गति में मदद करते हुए बैग में हवा में केंद्रित होगा।' हालांकि, अगर आपके हाथ में केला नहीं है, तो कनिंघम का कहना है कि एक सेब भी काम करेगा।



पके टमाटर को बिना पके टमाटर से अलग करें।

टमाटर के प्रकार के आधार पर और जब इसे चुना गया था, कनिंघम का कहना है कि आपकी कुछ किस्में कुछ दिनों में पक सकती हैं, जबकि अन्य में दो सप्ताह या उससे अधिक समय लग सकता है। वह सलाह देते हैं, 'अपने टमाटरों की बार-बार जांच करें और जो पूरी तरह से पक चुके हैं, उन्हें हटा दें।' 'इसके अलावा, अगर किसी भी समय पकने की प्रक्रिया के दौरान आप एक खराब जगह के साथ एक भावपूर्ण फल या टमाटर देखते हैं, तो जल्दी से हटा दें और त्याग दें।'

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